|
KURUYEMİŞTE BULUNAN VİTAMİN VE MİNERALLER
VİTAMİN B6:
Günlük ihtiyaç, kadınlarda 1.6 mg., erkeklerde ise 2 mg.dır. Tavuk,
balık, ıspanak, patates, muz, kepekli ekmek, kuruyemiş en önemli
kaynaklarıdır. Bunların dışında, birçok gıdada B6 vitamini bulunduğu
için, eksikliği konusunda endişeye düşmemek gerekir. Fazla dozda
alınması, yaşlılarda bağışıklık sistemini güçlendirmek ve bazı sinir
sorunlarını tedavi etmekte kullanılırsa da, 6 ay süreyle günde 100
mg.dan fazla kullanmak sinirleri tahrip edebilir. Günde 2 bin mg.
üstündeki dozlarda, sinir sistemi tahripleri çok daha kısa sürede
olabilmektedir.
VİTAMİN E:
Kadınların her gün 12 ünite, erkeklerin de 15 ünite almaları gerekir.
Bitkisel yağlar, kuruyemiş, etler ve yeşil yapraklı sebzelerde bol
miktarda bulunur. A ve C vitamini gibi bunun da antioksidan etkisi
bulunmaktadır. Kalp-damar hastalıkları, kanser ve katarakta karşı
koruyucu olduğu bilinmektedir. Diğer ilaçlarla birlikte kullanıdığında
Parkinson hastalığında olumlu etkiler gösterdiği, kalp krizlerinde
hasarın azaltılmasında yararlı olduğu ve yaşlılarda bağışıklığı
arttırdığı ileri sürülmektedir. Günde 1000 üniteye kadar güvenli olduğu
bilinmektedir.
B-2 vitamini
Bu vitamin sadece yiyeceğin enerjiye dönüşmesini sağlamakla kalmaz, aynı
zamanda kanda alyuvarların oluşmasını, derinin ve gözlerin sağlıklı
olmalarını sağlar. Aşırı derecede alkol tüketimi vücuttaki B-2
vitaminini azaltır. Ayrıca antibiyotikler, yatıştırıcılar da vücuttaki
B-2 vitaminini azaltır. Et, tavuk eti, balık, süt ve süt ürünleri,
turp,ıspanak, yumurta, kuruyemiş, mısır ve beyaz undan yapılmış ekmek
bol miktarda B-2 vitamini içerir.
B-6 vitamini
Vücudun protein ve yağı öğütmesini sağlar, ayrıca bağışıklık ve sinir
sistemlerinin düzenli çalışmalarına yardım eder. Kanda hemoglobin
oluşmasını sağlar. Hemoglobin bildiğiniz gibi vücuda oksijen taşır.
Beyinde depresyonla savaşan kimyasal madde olarak bilinen serotoninin
oluşmasına yardım eder. Aşırı derecede alkol kullanmak, sigara
alışkanlığı ve kan basıncını düşüren ilaçlar bu vitamin için zararlıdır.
Tavuğun göğüs eti, böbrek, karaciğer, domuzeti, yumurta, pirinç, soya
fasulyesi, yulaf, fındık, fıstık, muz, patates, avokado ve somon balığı
en fazla B-6 vitamini içeren besinlerdir.
Kalsiyum
Dişlerin ve kemiklerin güçlü olmaları için öncelikle kalsiyum
gereklidir. Kalsiyum aynı zamanda kalp atışlarını düzenler, kanın
gerektiği gibi pıhtılaşmasını sağlar, kaslar ve sinirler için
yararlıdır. Kalsiyum kan basıncının yükselmesini ve kalın bağırsak
kanserini önleyebilir. Ancak yapılan araştırmalara göre her on kadından
sekizi, bol miktarda kalsiyum içeren yiyeceklerle beslenmek istemiyor.
Hamilelik, bebeği anne sütüyle emzirme, menopoz, kafeinli içecekler
vücuttaki kalsiyum miktarını azaltır süt ve sütlü besinler, mısır,
sardalya balığı, kalamar, kuruyemiş ve brokkoli bol miktarda kalsiyum
içeren besinlerdir.
|